Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?
19 August 2020
Add Comment
Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?, Apakah Anda pernah pergi ke Starbucks lokal Anda, masuk ke dalam, dan bertanya-tanya untuk apa semua cangkir keramik kecil itu? Apakah Anda merasa kehilangan sesuatu?
Jangan khawatir lagi! Jawaban sederhananya adalah: di dalam
cangkir kecil itu ada bidikan dari apa yang pada dasarnya adalah kopi
terkonsentrasi: espresso.
Espresso tidak jauh berbeda dengan kopi yang Anda beli dari
toko sebelum Anda menyeduhnya. Perbedaannya terletak pada cara pembuatannya.
Pada tingkat paling dasar, espresso adalah
"suntikan" kopi yang "ditarik" dengan memaksa air
bertekanan melalui tempat tidur kopi yang padat. Ini menghasilkan kopi yang
sangat kaya dan beraroma. Selain itu, proses pembuatan bir menggabungkan
gelembung udara dengan minyak terlarut dalam kopi menciptakan
"crema", busa yang kaya di bagian atas bidikan.
Daftar isi
Cara Minum Espresso
Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?, Karena rasa espresso yang lebih kaya, lebih kuat, dan lebih
terasa, itu benar-benar sesuatu yang harus diseruput dan dinikmati.
Jika Anda ingin mencoba espresso "biasa", Anda cukup
memesan satu gelas. Tapi, Anda juga bisa mendapatkan "doppio", atau
tembakan ganda. Selanjutnya, espresso digunakan dalam banyak minuman yang sudah
Anda kenal seperti mocha, latte, cappucino, dll.
Saat minum espresso langsung, jika Anda mau, Anda akan
menerima suntikan dalam cangkir demitasse kecil dengan tatakan gelas. Crema
light tan akan berada di atas jepretan itu sendiri.
Anda mungkin juga menerima sendok kecil dan air soda. Ini
dimaksudkan untuk meningkatkan pengalaman Anda dalam meminum espresso - campur
bidikan dengan sendok, serap air soda di sela-sela tegukan espresso.
Proses Pembuatan Espresso
Bidikan espresso yang sempurna hanya dapat ditarik bila ada
hubungan yang pasti antara manusia, mesin, proses.
Artinya, begitu kacang sampai ke toko, barista harus memahami
interaksi antara mereka dan mesin espresso dan bagaimana setiap langkah dalam
proses tersebut akan memengaruhi minuman yang dihasilkan.
Seperti yang kita ketahui, espresso dibuat dengan menarik air
bertekanan melalui tempat tidur kopi yang padat. Setiap langkah dalam proses
ini memiliki dampak yang besar pada bidikan espresso. Memperhatikan proses sama
pentingnya dengan menjadi barista yang terpelajar atau memiliki mesin espresso
yang dibuat dengan baik.
Penggilingan
Langkah pertama dalam proses pembuatan espresso adalah
menggiling kacang. cara terbaik untuk memasukkan kopi paling banyak ke dalam
mesin espresso adalah dengan menggilingnya hingga halus.
Oleh karena itu, espresso sering menjadi salah satu penggiling
halus yang akan dilakukan kedai kopi. Faktanya, ini mungkin hasil gilingan
terbaik yang biasa terlihat.
Penggilingan halus meyakinkan barista bahwa rasa kopi akan
hadir dalam jumlah maksimum dalam bidikan. Bagaimana? Hasil gilingan halus
dalam “ekstraksi tinggi” yaitu, lebih banyak partikel dan minyak terlarut dalam
air yang akan menjadi kopi.
Ekstraksi tinggi ini penting untuk espresso yang beraroma.
_____________________________________________________________________
Baca Juga :
_____________________________________________________________________
Baca Juga :
_____________________________________________________________________
Memadatkan
Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?, Hampir sama pentingnya dengan proses ekstraksi sehubungan
dengan espresso adalah bagaimana alas espresso diletakkan di dalam mesin.
Untuk memastikan alas tanah didistribusikan dengan benar di
portafilter, barista harus menggunakan alat pemadat dan memadatkan tanah di
mesin dengan tekanan 30 pon per inci. Jika kemasan yang lebih longgar tercapai,
air dan tekanan akan melubangi bubuk alih-alih mengeluarkan kopi nikmat.
Tujuan pemadatan adalah untuk memiliki permukaan tanah yang
rata dan rata di dalam mesin. Lebih lanjut, perlu ada ruang udara di atas tanah
sehingga ada ruang untuk tanah berkembang ketika bersentuhan dengan air dan
tekanan.
Lapisan tanah yang tidak dipadatkan dengan baik akan
menghasilkan tekanan yang tidak rata dan, pada akhirnya, ekstraksi yang tidak
rata yang akan menyebabkan rasa yang tidak seimbang. Mungkin, itu bahkan akan
merusak minuman itu.
Tekanan
Espresso ditentukan oleh tekanan yang digunakan dalam proses
pembuatan bir. Jika tidak ada tekanan yang diterapkan ke air untuk memaksanya
melewati dasar bubuk, Anda hanya akan berakhir dengan mesin espresso yang
tersumbat.
Semua mesin espresso memberikan tekanan 9 bar saat menyeduh
espresso. Ini dianggap jumlah ideal untuk ekstraksi dan waktu pembuatan bir
yang tepat.
Tekanan juga menyebabkan crema terbentuk dari minyak terlarut,
yang merupakan nilai tambah utama untuk minuman espresso - crema adalah hal
yang lezat.
Suhu, Waktu, dan Dosis
Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?, Ketiga elemen ini juga memainkan peran penting dalam mengatur
panggung dengan tepat untuk minuman espresso yang sukses.
Suhu yang tepat akan memastikan kopi tidak gosong atau
memiliki rasa yang hilang. Ini juga membantu ekstraksi. Disarankan untuk
menjaga suhu pembuatan bir Anda dari 92 hingga 100 derajat celsius. Barista
berpengalaman dapat memanipulasi suhu dalam kisaran ini untuk memengaruhi rasa
tertentu.
Misalnya, suhu yang lebih rendah akan menghasilkan tubuh yang
lebih sedikit tetapi keasaman yang lebih tinggi sedangkan suhu minuman yang
lebih tinggi akan menghasilkan lebih banyak tubuh dan rasa manis di cangkir.
Waktu adalah ukuran penting dari kesibukan dan tekanan. Lebih
lanjut, lamanya waktu kopi terkena air akan memastikan ekstraksi yang tepat.
Semakin lama waktu menyeduh espresso, semakin pahit akan hadir
di cangkir. Waktu pembuatan yang lebih singkat akan menghasilkan rasa yang
lebih sedikit. Aturan praktis yang baik adalah waktu pembuatan bir 30 detik, plus
atau minus beberapa detik.
Terakhir, dosis. Semakin banyak kopi yang Anda masukkan ke
dalam mesin espresso, semakin sulit air untuk masuk ke dalam cangkir. Selain
itu, terlalu banyak kopi akan menyebabkan ekstraksi yang tidak merata.
Dosis yang lebih besar akan menghasilkan lebih banyak
espresso, sesederhana itu. Mengubah dosis tidak akan mempengaruhi rasa. Tetapi,
jika Anda membuat moka dan menyadari bahwa, sekarang, espresso Anda tampak
lemah dengan tambahan susu, Anda dapat memperoleh keuntungan dari hasil yang
lebih besar dan karenanya dosis yang lebih tinggi.
Dosis yang baik untuk satu gelas espresso adalah 20g.
Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?, Masing-masing dari ketiga elemen ini dapat disesuaikan dengan
biji espresso pilihan Anda. Tapi, pasti ada jawaban yang tepat untuk setiap
kacang.
Asal Usul Espresso
Espresso memiliki sejarah yang menarik dan salah satu yang
mungkin penting untuk dinikmati oleh sebagian orang.
Ironisnya, mesin yang akan menghasilkan pembuat espresso
modern sebenarnya lahir dari keinginan untuk menyeduh kopi dalam jumlah besar
dengan cepat sekitar tahun 1880-an. Sayangnya, idenya hanya paten dan mesin itu
tidak pernah terwujud.
Tapi, dua pria Italia akan memperluas ide-ide yang terkandung
dalam paten. Sementara paten diarahkan untuk menyeduh dalam jumlah besar dengan
cepat, dua pria yang giat tertarik untuk menyeduh satu cangkir dalam hitungan
detik.
Pada tahun 1906, Tuan Bezzera dan Pavoni mempersembahkan minuman
"kafe espresso" di Pameran Dunia. Ini adalah pertama kalinya kopi
dibuat secara individual; cangkir individu untuk satu orang. Meskipun ada
sedikit keberhasilan, mesin itu tidak pernah berhasil.
Baru setelah Perang Dunia II desain mesin yang digerakkan
dengan tuas menjadi populer dan pada akhir 1960-an, mesin pompa otomatis yang
menerapkan tekanan atmosfer 9 bar akhirnya ditemukan.
_____________________________________________________________________
Baca Juga :
_____________________________________________________________________
Perbedaan Antara Espresso dan Drip Coffee
Biji espresso tidak jauh berbeda dengan biji kopi yang akan
Anda gunakan untuk kopi tetes atau filter. Perbedaannya, seperti yang saya
katakan sebelumnya, terletak pada metode pembuatannya.
Sementara kopi tetes atau filter sering digiling hingga
kekasaran sedang, espresso sering kali merupakan salah satu penggiling terbaik
yang dilakukan kedai kopi. Kopi filter memiliki kontak yang lama, relatif,
dengan air dan espresso memiliki kontak yang cepat dengan air. Terakhir, kopi
tetes hanya meneteskan air ke tempat tidur sementara mesin espresso memaksa air
melalui tempat tidur dan keluar dari ujung lainnya.
Kopi tetes adalah campuran yang homogen dan biasanya tidak
memiliki lapisan, jika diseduh secara efektif, sedangkan espresso memiliki dua
lapisan - crema dan kopi.
Perbedaan Rasa
Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?, Espresso bukanlah sejenis kacang, ini adalah metode pembuatan
bir. Namun, perbedaan rasa antara kopi filter / tetes dan espresso sangat
signifikan sehingga banyak orang mendapat kesan bahwa biji kopi berbeda secara
mendasar.
Kopi saring seringkali jauh lebih lembut daripada espresso.
Anda akan mendapatkan catatan rasa yang "lebih tinggi". Misalnya,
buah-buahan ringan (tropis? Mungkin), bunga, keasaman berry, dll. Nada “bass”
juga akan berkurang. Cokelat, kayu, kulit, molase, semuanya mungkin kurang
terasa dalam kopi filter.
Espresso, di sisi lain, akan menampilkan catatan Anda yang
"lebih bersahaja". Catatan dari dark chocolate, cocoa, chocolate
cake, molasses, leather, wood semuanya akan lebih hadir dalam espresso. Tentu
saja, buah-buahan berwarna gelap, buah beri yang terlalu matang, dan buah batu
juga umum ditemukan di beberapa espresso single origin.
Saat Anda mempertimbangkan cara memesan atau menyiapkan kopi,
pikirkan rasa apa yang paling menonjol dan mana yang ingin Anda tonjolkan.
Hanya karena kacang mengatakan "espresso" roast, tidak berarti bahwa
semua fitur terbaik akan muncul sebagai espresso.
Saya menantang Anda: pesanlah kopi panggang favorit Anda…
disiapkan sebagai espresso! Itu benar-benar akan menjadi indikasi kekuatan gaya
seduhan kopi yang berbeda.
Kesimpulan
Saat ini, espresso menjadi tulang punggung kedai kopi. Anda
bisa menyiapkan espresso dengan berbagai cara. Apakah Anda suka mocha? Latte?
Americanos?
Semua minuman tersebut sangat bergantung pada rasa dan karakteristik
yang diberikan metode pembuatan kopi espresso pada kopi. Cobalah moka tanpa dua
gelas espresso - Anda mungkin merasakan cokelat, tetapi minuman kelas menengah
akan benar-benar hancur, hanya menyisakan manisnya sirup cokelat.
Anda tidak dapat menikmati Americano tanpa suntikan espresso
yang kuat, Anda juga tidak dapat menikmati latte.
Espresso, yang dibuat
secara tidak sengaja, sekarang menjadi salah satu ritual pagi terpenting bagi
orang-orang di seluruh dunia.
0 Response to "Espresso dan Kopi Hitam Mengapa Berbeda ?"
Post a Comment